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做凉皮
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吃完饭，林红秀尝试做凉皮。
准备了一斤面粉，少许的盐，将二者加入桶中，用温水调制，揉至成面团，醒发一会。
老太太也在一旁帮忙，说是觉得林红秀败家，但又在心里觉得，自己的儿媳妇是个有能耐的。
李柱、李留几人则在一旁观摩。
林红秀让李盈盈准备一大桶清水，将面团放入水中，并让李柱、李留一块帮忙开始“洗面团”。
这个时候老太太眉头紧凑：“柱子娘，这是在干什么？”
林红秀用通俗易懂的语言解释了一下，但老太太显然觉得难以置信。
“你看着吧娘，一会你知道了。”实践出真理，现在说再多，不如一见。
对于洗面这个过程，需要把水洗的浑稠阶段，就要用细细的滤网把面糊过滤出，但古代没有滤网，所以林红秀用之前家里和面的布代替。
一般这个过程需要操作五至六次，才能把一个完整的面团洗的只剩面筋。
细干净锅，把面糊倒入盆中，然后就是等待面糊沉底，一般这个时间段大概在三四个小时左右。
但古代没有计时器，好在沉淀的时间越长，后期做出来的凉皮越劲道好吃。
所以只要尽量等长一点时间，于是乎从天亮等到了太阳下山。
期间林红秀跟几人说了一下凉皮的具体做法。
毕竟如果以后凉皮生意好了，生产也得跟的上。做凉皮不是什么力气活，就是长期手浸泡在水里，还要揉搓。
一家人都需要参与，也能事半功倍。
等锅里的面糊沉淀之后，就是倒去表面的清水，然后用筷子搅匀面糊沉底物，这样能让蒸出来的凉皮更加分布均匀，透亮。
接下来就是蒸的环节了，对于这步而言，在现代通常可以买到蒸煮凉皮的器具，而现在条件恶劣，只能用卖来的那个小锅代替。
先将水加热，在沸水蒸几分钟后取出放凉，凝固成型即可。
步骤很是简单，实际操作起来，才知道有多难。
由于铁锅的受热比较慢，且是凹凸状的，导致中间的凉皮较厚，不易熟。
经过反复几次实验之后，还是无济于事，林红秀只能忍痛去除中间的部分。
当然这其中只有林红秀一个人焦头烂额，而其他人都满心期待的等待凉皮成型，好在其他部分不负期待。
“娘，这好薄呀。”凝固成型的凉皮，林红秀都放到了一旁的盘子里，李留一直在一旁端详。
看到做成的凉皮和自己平时吃的差不多，林红秀踌躇满志，期待明天的开张。
“还没完那，这不光薄还十分清爽好吃。”林红秀边说着，边用刀切分。
由于中间是空的，为了凉皮的长度够长，只能沿着圆边切分，最后切出来一个又一个圆。
将凉皮弄好以后，林红秀又将面筋蒸熟，切分。
古代没有黄瓜做配件，只能用萝卜代替。
做凉皮的精髓来了，那就是调料汁，林红秀在现代也从来没有研究过，只顾着干饭了。
所以事先从系统里卖了一本书，匆匆看了几眼。
由于很多材料在现在没法获取，林红秀只能自己根据原本的方子，再进行研制。
好在从小到大都是自己一个人，林红秀的厨艺也算是手艺精巧。
所有的东西都准备好之后，林红秀将调料汁和凉皮、面筋搅拌均匀。
“娘，你先试试。”虽然林红秀也迫不及待想知道自己做的凉皮味道如何，但看到几个孩子和老太太期待的眼神，只能忍痛割爱。
在众人的目光中，老太太吃了一口就将碗递给了李留：“好吃，好吃，四娃你快尝尝。”
在众人品尝的过程中，林红秀继续将没做完的面糊加工。
“娘，这个吃了好凉快……”李柱只吃了一口，就感觉到沁人心脾的凉气，怪不得叫凉皮，这虽然是用面做的，但和面条却完全不一样，这个肯定能大卖。
李盈盈吃了后，有着和李柱一样的感想，凉皮加上卤蛋，肯定能生意红火的。
王慧云品尝过后，再次惊叹于自己婆婆的聪明，这种做法自己闻所未闻，婆婆却不但想到，而且做出来了。
“娘，你也快尝尝。”毕恭毕敬的端给了林红秀。
林红秀这才品尝到自己第一锅出的凉皮，凉皮味道与自己平常吃的无异，就是调料汁的味道大不相同。
但是味道也很是不错，说不定这个味道更符合这个时代的味蕾。
李柱、李盈盈很快接手了，做蒸凉皮的任务。老太太也没有了异议，帮助林红秀一块和面。
王慧云和李留则在洗面，一家人分工明确。
紧赶慢赶，在天彻底黑之前，也才做出来五碗凉皮。
不过对于第一天开张，也完全够用，另外还要做盖浇饭。
对于盖浇饭亏本的事情，李柱、李盈盈、李留虽然心知肚明，但为了不让老太太担心，都只字未提。
只是提到明天要早起做蒸饭的时候，三人心情低落。
林红秀也在想着可以减少成本的方式，其实不管是卤肉还是卤菜都不重要，真正能招揽到客户的是能让他们吃饱。
蒸饭可以靠少放大米减少成本，那卤肉里面也可以适当加一些萝卜之类的。
第二天，打铁处。
“老板，我上次订的盖子，做好了吗？”一早林红秀便和李柱、李盈盈、李留四人来了镇上。
由于今天不光要卖盖浇饭和凉皮，还需要去看一下定制的井盖子和轮椅，为了守时到昨天的位置，只能提前出发来镇上。
“大妹子，这个……恐怕得等到下午了。”老板面露囧色：“还差一点，下午就能好了，你得下午再过来一趟了。”
“下午呀，那好，不着急，这个你还能再给我加固一下吗？”想到村里那些无赖的做法，林红秀索性觉得再等等，做一个再也坏不了的。
“意思再做厚一点？”
“嗯，越厚越好，再两天能行吗？”刚说完，林红秀又接着说道：“我还想做一个平底的锅，你们这能做吧！”
“嗯，能做，做什么样的？”那老板没想林红秀不但没生气，还又送来一单新生意。
林红秀先是口述，但又怕老板没理解透彻，同上次一样，在地上画了个平底锅样子。
吃完饭，林红秀尝试做凉皮。
准备了一斤面粉，少许的盐，将二者加入桶中，用温水调制，揉至成面团，醒发一会。
老太太也在一旁帮忙，说是觉得林红秀败家，但又在心里觉得，自己的儿媳妇是个有能耐的。
李柱、李留几人则在一旁观摩。
林红秀让李盈盈准备一大桶清水，将面团放入水中，并让李柱、李留一块帮忙开始“洗面团”。
这个时候老太太眉头紧凑：“柱子娘，这是在干什么？”
林红秀用通俗易懂的语言解释了一下，但老太太显然觉得难以置信。
“你看着吧娘，一会你知道了。”实践出真理，现在说再多，不如一见。
对于洗面这个过程，需要把水洗的浑稠阶段，就要用细细的滤网把面糊过滤出，但古代没有滤网，所以林红秀用之前家里和面的布代替。
一般这个过程需要操作五至六次，才能把一个完整的面团洗的只剩面筋。
细干净锅，把面糊倒入盆中，然后就是等待面糊沉底，一般这个时间段大概在三四个小时左右。
但古代没有计时器，好在沉淀的时间越长，后期做出来的凉皮越劲道好吃。
所以只要尽量等长一点时间，于是乎从天亮等到了太阳下山。
期间林红秀跟几人说了一下凉皮的具体做法。
毕竟如果以后凉皮生意好了，生产也得跟的上。做凉皮不是什么力气活，就是长期手浸泡在水里，还要揉搓。
一家人都需要参与，也能事半功倍。
等锅里的面糊沉淀之后，就是倒去表面的清水，然后用筷子搅匀面糊沉底物，这样能让蒸出来的凉皮更加分布均匀，透亮。
接下来就是蒸的环节了，对于这步而言，在现代通常可以买到蒸煮凉皮的器具，而现在条件恶劣，只能用卖来的那个小锅代替。
先将水加热，在沸水蒸几分钟后取出放凉，凝固成型即可。
步骤很是简单，实际操作起来，才知道有多难。
由于铁锅的受热比较慢，且是凹凸状的，导致中间的凉皮较厚，不易熟。
经过反复几次实验之后，还是无济于事，林红秀只能忍痛去除中间的部分。
当然这其中只有林红秀一个人焦头烂额，而其他人都满心期待的等待凉皮成型，好在其他部分不负期待。
“娘，这好薄呀。”凝固成型的凉皮，林红秀都放到了一旁的盘子里，李留一直在一旁端详。
看到做成的凉皮和自己平时吃的差不多，林红秀踌躇满志，期待明天的开张。
“还没完那，这不光薄还十分清爽好吃。”林红秀边说着，边用刀切分。
由于中间是空的，为了凉皮的长度够长，只能沿着圆边切分，最后切出来一个又一个圆。
将凉皮弄好以后，林红秀又将面筋蒸熟，切分。
古代没有黄瓜做配件，只能用萝卜代替。
做凉皮的精髓来了，那就是调料汁，林红秀在现代也从来没有研究过，只顾着干饭了。
所以事先从系统里卖了一本书，匆匆看了几眼。
由于很多材料在现在没法获取，林红秀只能自己根据原本的方子，再进行研制。
好在从小到大都是自己一个人，林红秀的厨艺也算是手艺精巧。
所有的东西都准备好之后，林红秀将调料汁和凉皮、面筋搅拌均匀。
“娘，你先试试。”虽然林红秀也迫不及待想知道自己做的凉皮味道如何，但看到几个孩子和老太太期待的眼神，只能忍痛割爱。
在众人的目光中，老太太吃了一口就将碗递给了李留：“好吃，好吃，四娃你快尝尝。”
在众人品尝的过程中，林红秀继续将没做完的面糊加工。
“娘，这个吃了好凉快……”李柱只吃了一口，就感觉到沁人心脾的凉气，怪不得叫凉皮，这虽然是用面做的，但和面条却完全不一样，这个肯定能大卖。
李盈盈吃了后，有着和李柱一样的感想，凉皮加上卤蛋，肯定能生意红火的。
王慧云品尝过后，再次惊叹于自己婆婆的聪明，这种做法自己闻所未闻，婆婆却不但想到，而且做出来了。
“娘，你也快尝尝。”毕恭毕敬的端给了林红秀。
林红秀这才品尝到自己第一锅出的凉皮，凉皮味道与自己平常吃的无异，就是调料汁的味道大不相同。
但是味道也很是不错，说不定这个味道更符合这个时代的味蕾。
李柱、李盈盈很快接手了，做蒸凉皮的任务。老太太也没有了异议，帮助林红秀一块和面。
王慧云和李留则在洗面，一家人分工明确。
紧赶慢赶，在天彻底黑之前，也才做出来五碗凉皮。
不过对于第一天开张，也完全够用，另外还要做盖浇饭。
对于盖浇饭亏本的事情，李柱、李盈盈、李留虽然心知肚明，但为了不让老太太担心，都只字未提。
只是提到明天要早起做蒸饭的时候，三人心情低落。
林红秀也在想着可以减少成本的方式，其实不管是卤肉还是卤菜都不重要，真正能招揽到客户的是能让他们吃饱。
蒸饭可以靠少放大米减少成本，那卤肉里面也可以适当加一些萝卜之类的。
第二天，打铁处。
“老板，我上次订的盖子，做好了吗？”一早林红秀便和李柱、李盈盈、李留四人来了镇上。
由于今天不光要卖盖浇饭和凉皮，还需要去看一下定制的井盖子和轮椅，为了守时到昨天的位置，只能提前出发来镇上。
“大妹子，这个……恐怕得等到下午了。”老板面露囧色：“还差一点，下午就能好了，你得下午再过来一趟了。”
“下午呀，那好，不着急，这个你还能再给我加固一下吗？”想到村里那些无赖的做法，林红秀索性觉得再等等，做一个再也坏不了的。
“意思再做厚一点？”
“嗯，越厚越好，再两天能行吗？”刚说完，林红秀又接着说道：“我还想做一个平底的锅，你们这能做吧！”
“嗯，能做，做什么样的？”那老板没想林红秀不但没生气，还又送来一单新生意。
林红秀先是口述，但又怕老板没理解透彻，同上次一样，在地上画了个平底锅样子。